フォンデュとは
フォンデュ（フランス語・英語ではfondueと表記する）とは、スイスなどの、フランス語圏を主とするアルプス地方とその周辺地域を発祥とする、チーズフォンデュなどの鍋料理のことです。
フォンデュ(fondue）という言葉は、フランス語で「溶ける・溶かす」と言う意味を持っています。
チーズフォンデュ
単にフォンデュと言うときは、多くの場合チーズフォンデュを指しますが、ほかにもオイルフォンデュ、スープフォンデュ、ミートフォンデュなど、いろいろなフォンデュ鍋があります。
さらに、デザート的に食されるデザートフォンデュもあり、代表的なのはチョコレートフォンデュです。
簡単に、チーズフォンデュの作り方について説明します。材料となるチーズは、エメンタールチーズとグリュイエールチーズの２種類がもっとも一般的です。
ほかにヴァシュラン、カマンベールなどを加えてもよいでしょう。チーズをおろし金ですりおろしたり、細かく切ったものにコーンスターチをまぶし、熱した白ワインとともに鍋に入れて煮溶かします。
このドロドロになったものに、一口大に切った固めのパンを串に刺して挿しいれて、絡めて食べます。
ブロッコリー、にんじんなどの温野菜、ソーセージに絡めて食べても美味しいでしょう。
白ワインのほかに、キルシュ・カルヴァドスを用いることもあります。
おすすめルクルーゼのフォンデュ鍋
かねてから注目の、鍋などキッチンウェアのブランド「ルクルーゼ」で、１９６０年に発売された「フォンデュ」シリーズが依然高い人気を誇っているのをご存知ですか？
「ルクルーゼ」独特の特殊三層ホーロー加工で保温性に優れたフォンデュ鍋です。
「ルクルーゼ」社の鍋の特長は、特殊三層ホーロー加工のおかげで、熱が逃げにくく、焦げにくく、材料を入れても温度が下がりにくいといったすばらしいフォンデュ鍋の長所を持っています。
また、お料理が金属面に触れることがなく安心という面もあります。さらに、酸にも強く、しかも汚れがつきにくいのでお手入れが容易という、まさにかゆいところに手が届くフォンデュ鍋のシリーズですね。
「ルクルーゼ」の「ミニフォンデュセット」はフォンデュ鍋、コンロ、鍋敷きのセットです。
木で出来た柄のフォークが４本ついていて、１７０００円ですが、ショップによって多少値引きしているところもあるようです。
このフォンデュ鍋は、市販のキャンドルタイプの固形燃料を使用することが出来ます。ひとつはこのセットに付属されているので、フォンデュ鍋が自宅に届いたら、すぐあなたの好きなフォンデュにチャレンジすることができますね。
この固形燃料の燃焼時間は２〜３時間です。残念ながらこのミニフォンデュ鍋は、オイルフォンデュには使用できないとのことです。
「コンパクトフォンデュセット」というさらにお手軽なセットもありますので、この冬は是非、お気に入りのフォンデュ鍋をゲットして、フォンデュにチャレンジしてみたらどうでしょうか。
心も身体もぐっと温まること間違いなし！
ただ、ひとつ避けきれない問題があります。
加熱していることはしているのですが、チーズフォンデュには大量の白ワインを用いているので、かなりアルコールが残っていることが考えられます。
食後に自動車を運転しなくてはならない場合は、特に気をつけましょう。
そして、未成年の人は、大人になるまで控えるようにしてくださいね。